Словосочетание продрогший до костей по структуре является адъективным субстантивным адвербиальным

Раздумывание-раз приставка,дум корень,ыва суффикс,н суффикс,ие окончание

Увлечение-у приставка,влеч корень,ен суффикс,ие окончание.

Организованность-организ корень,ова суффикс,нн суффик,ость суффикс,окончание нулевое.

Раздумывание 

Приставка - раз

Корень- дум

Суффикс-ыва,н

Окончание- ие