При понижении температуры окружающей среды какие процессы происходят в организме человека ?

Происходит поступление сигналов в мозг, в центр терморегуляции (и не только) от терморецепторов.
В ответ на понижение температуры организм даёт ответную реакцию (по принципу Ле-Шателье, как в химии), а именно происходит сужение кровеносных сосудов кожи для сведения к минимуму теплообмена с окр. средой и сохранения тепла; начинается дрожь - интенсивная работа мышц приводит к выделению тепла и интенсификации кровотока и многое другое