Дрожжи разводят для того, чтобы с их делать хорошее тесто. в пиво их тоже иногда добавляют. суть процесса такова: дрожжи разлагают сахар на углекислый газ и спирт. освобождающаяся при этом энергия используется дрожжами для обеспечения своей жизнедеятельности. пузырьки углекислого газа, образующиеся в процессе, делают тесто лёгким и пышным. высушенные дрожжи применяют для изготовления некоторых лекарств.
