Противники генетиков высмеивали их за работу с дрозофилой, не имеющей хозяйственного значения, говоря, что они «из мухи делают слона». а генетики не согласятся променять эту муху ни на слона, ни даже на корову. почему?

Дрозофилы почти идеальные генетические объекты.
1)  У них короткий срок развития (весь цикл проходит за 10 дней, поэтому не нужно ждать месяцы и года для получения потомства)
2) У них высокая плодовитость
3) Большое количество признаков подвержено мутациям, т.е. запас наследственной изменчивости 
4) Мало хромосом