Связанная вода- входит в состав гидратных оболочек молекул. Структурированна. Имеет большие характерные времена диффузии. Поддерживает структуру макромолекул, например, белков. Ее физические свойства отличаются от свободной воды. Свободная вода- невходит в состав гидратных оболочек молекул. Может быть в различных агрегатных состояниях: жидкость, газ, твердое кристаллическое (лед) и аморфное. Для жидкой воды характерны меньшие времена диффузии, чем для связанной. Она не структурированна.
Свободная вода- невходит в состав гидратных оболочек молекул. Может быть в различных агрегатных состояниях: жидкость, газ, твердое кристаллическое (лед) и аморфное. Для жидкой воды характерны меньшие времена диффузии, чем для связанной. Она не структурированна.