Пищеварительная система у ракообразных имеет вид прямой или слегка изогнутой трубки. У речного рака вслед за пищеводом образуется большое расширение — желудок. В нем выделяют два отдела: 1) жевательный — имеет три хитиновых зубца для перетирания пищи и жерновки (камешки из солей кальция); 2) железистый — имеет цедильный аппарат (система складок со щетинками по краям), пропускающий в среднюю кишку измельченную пищу. В нее открывается пищеварительная железа — печень. Здесь же происходит переваривание и всасывание пищи.
