Как вы думаете с чем связано расположение устьиц у одних растений только на нижней поверхности листа (берёза дуб )у других растений только на верхней поверхности листа (листья кувшинки )у третьих на обеих сторонах листа (капуста лук) 20

Зависит от условий окружающей среды. Функция устьиц - газообмен. У растений снизу газообмен, а сверху листа фотосинтез. У кувшинки т.к. она на воде и не может в воде же газообмнн происходить.
А вот про третью я не знаю точно. Возможно для увеличенного газообмена, либо для чего-то ещё.

Зависит от того где растут растения. У водяных наверху. У наземных внизу.