30 за ответ в процессе скисания одного литра свежего коровьего молока за счёт деятельности гомоферментативных молочно-кислых бактерий содержание сахара упало с 4,8 г до 1,5 г на 100г. известно, что кислотность свежего молока составляет рн=6,7. а) рассчитайте теоретический рн скисшего молока б) предположите, почему скисание молока остановилось, если ещё не весь содержащийся в объёме сахар был израсходован в) реальный рн скисшего молока будет выше теоретически рассчитанного. предложите объяснение этому явлению. при расчётах можно допустить, что происходит сбраживание только глюкозы. ркмолочной кислоты=3,86
