Какие нити белка образуют густую сеть-сгусток крови, которая закрывает рану? и что за вещества белковой природы, входящие в состав пищеварительных соков и ускоряющие реакции?

Нити образует белок - фибрин.
Ферменты входят в состав пищ.соков и ускоряют биохимические реакции (нуклеаза, протеаза, липаза, и т.д.)