1. какие и изменения происходят с пищей в ротовой полости, какие структуры и вещества участвуют в этих изменениях? 2. какие изменения происходят с пищей в желудке, какие вещества и как участвуют в этих изменениях?

1. Физические: измельчение
химические: расщепление некоторых сложных веществ на простые (например сахар)
2. В желудке пища растворяется. В желудке кислотная среда, и с желудочного сока растворяется и идёт в кишечник. 
Блин, наверное правильно;)