Почему семяна называют зачаточным побегом

Потому что из семян и прорастают растения.. там есть зародышевый корешок, листочки (у двудольных - два листа, от двух семядолей семени, у однодольных - один листочек.. )

Потому, что там есть семязачаток где из одного семени появляется другое