Почему для изучения семени мы берём не отдельное семя пшеницы,а её плод-зерновку?

Главная часть семени - зародыш. Он представляет собой зачаток нового растения, который начальное развитие в материнском растении.

Кожура семени защищает зародыш от повреждений и позволяет хранить его в течение длительного периода, особенно для тех семян, у которых период покоя тянется очень долго. У одних растений - несколько месяцев, а у других год и больше, пока окружающие условия не окажутся подходящими для прорастания семян.

Пшеница- односемянное растение (кожистый околоплодник срастается с семенем)
плод - зерновка
околоплодник - образуется из стенок завязи