Річ у тому що крохмаль складна речовина і складається з цукру.Крохмаль можна порівняти з намистом,а цукор з намистинками.Коли з цукру утворюється крохмаль намисто збирається в намистинки.Коли він розщеплюється намисто розпадається на окремі намистинки.За до експерименту можна легко довести що в листку на світлі накопичується крохмаль.Для цього яку небудь кімнатну рослину наприклад герань ставлять на добу в темне місце.Потім половину одного з листів закриваються з двох боків цупким папером і всю рослину виставляють на декілька годин на світло.Потім папір знімають листок зрізають і опускають у киплячий спирт.
