Углеводы выполняют запасающую функцию. при избытке они накапливаются в клетке в качестве запасающих веществ(крахмал,гликоген) и при необходимости используются организмом как источник энергии. усилинное расщепление углеводов происходит, например, при проростании семян, интенсивной мышечной работе, длительном голодании. важной является структурная, или строительная функция углеводов. они используются в качестве строительного материала.
