Что что происходит с клетками при солении огурцов? почему плоды сморщиваются? можно ли востановить прежний объем?

Происходит плазмолиз, в результате которого из клетках огурцов, соль поглощает воду, клетки скукоживаются и погибают. Прежний объём нельзя вернуть, т.к клетки "схлопываются" .