Молекулы воды - это диполь. То есть, она имеет положительный заряд с одной стороны (водород) и отрицательный заряд в районе кислорода. Поэтому молекулы воды образуют водородные связи. Количество этих связей и их структура обеспечивают высокую температуру кипения воды. Если бы этих связей не было, то кипела бы уже при - 80 градусах.
При испарении воды водородные связи молекул рвутся, и тк этот разрыв требует много энергии, то у воды самая большая удельная теплоемкость среди прочих жидкостей.
При испарении воды водородные связи молекул рвутся, и тк этот разрыв требует много энергии, то у воды самая большая удельная теплоемкость среди прочих жидкостей.