Какой биологическая роль организме выполняют витамины

Каких витаминов? их много. у каждого своя функция. вот основные:
- поддерживать бесперебойную работу обмена веществ (протекающего в наших телах круглосуточно);

- катализировать (ускорять) химические реакции;

- обезвреживать попадающие извне гадости - в первую очередь свободные радикалы (из-за них мы стареем) и канцерогены (причину раковых опухолей).