Какие изменения происходят в клетках организма человека пожилого возраста по сравнению с клетками молодого человека?

Очень много. но самые основные:
1. Падает уровень общего обмена. Уменьшается количество митохондрий.
2. Клетки "высыхают". Содержание воды в цитозоле падает в 1.2 — 1.5 раза.
3. Резко увеличивается относительная продолжительность интерфазы. Клетки перестают делиться.
4. А если делятся, то всё чаще амитозом.
5. Повышается активность литических ферментов в лизосомах,— клетка готовится к смерти с последующим аутолизом.
6. В отличие от молодых клеток концентрация катионов калия в клетке понижается, а натрия — увеличивается.
7. Межклеточная жидкость закисляется, начинается ацидоз.