Общая масса митохондрий по отношению к массе клеток разных органов составляет: в пожелужочной железе - 7,9 %, в печени - 18,4%, в сердце - 35,8%. почему в клетках этих органов разное содержание митохондрий?

Так как именно в этих органах видно четкое расхождение по энергии, которая им необходима и которую они вырабатывают
для сердца характерен такой процент потому, что оно без остановки прокачивает кровь, поэтому митохондрий из этих примеров там больше всего;
также следует напомнить, что митохондрии синтезируют АТФ - универсальный источник энергии