Почему процедуру выделения кислорода растения выполняют днём?

Потому что только при солнечном свете квант воздействует на хлорофилл с последующим выбиванием электрона на внешнюю мембрану тилакоида, который возмещается посредством гликолиза воды, побочным продуктом которого является кислород. 

Потому что они выделяют кислород в процессе фотосинтеза, а для фотосинтеза нужны солнечные лучи.