Как внешнее строение стебля связанно с выполняемыми функциями?

там тоненькие капиляры которые не дают воде уйти вниз из-за поверхносного натяжения воды, функция подача воды допустим в листья

Во-первых, стебель - основание цветка. На нем крепятся листья.
Во-вторых, если стебель зеленый, то он тоже выполняет фотосинтез.
В-третьих, по стеблю "текут " минеральные вещества, вода т. д.