Почему, когда изучают обмен веществ человека, делают анализ мочи, крови, а не выдыхаемого воздуха.

В основе обмена веществ  лежат двап процесса: энергетический обмен  и пластический
В энергетическом обмене, происходит окисление глюкозы, соответственно и на последнем этапе происходит клеточное дыхание. В
В пластическом обмене у человека - биосинтез белка.
В крови, моче, выдыхаемом воздухе содержатся все эти вещества: и при изучении обмена веществ требуется найти, сколько например глюкозы в крови, или других орг.