Почему клетку сравнивают с "миниатюрной природной лабораторией"

Потому что, как и в лаборатории, в клетке происходят различные реакции, "эксперименты" так сказать, в результате которых происходят продукты в процессе реакций. Всё в клетке взаимодействует, как и в опытах в лабораториях.