Ксожалению не могу найти достойный ответ. и большинство ответов дается с точки зрения, а нужно с биологической. и сам вопрос: чем объяснено состояния гиалоплазмы золь и гель? заранее , тем кто ответить на этот вопрос.

Гиалоплазма представляет собой водные растворы органических и неорганических  веществ клетки . в состав ее входят белки, полисахариды, нуклеиновые кислоты и другие вещества. в зависимости от функционального состояния  клетки гиалоплазма может изменять свою вязкость : переходить  из более жидкого состояния (золь) в более густое (гель) и наоборот