Еще он называется полисахарид. Ну насчет биополимеров могу предположить, по той причине, что молекула крахмала - это множество соединенных молекул сахаров. При обработке крахмала растворами кислот или щелочей полимерная структура разрушается - крахмал распадается на осколки-сахара и называется декстрином и растворим в воде
