Почему ми говорим что животные и растительные клетки схожи,и не говорим что они индетичны?

Схожи - похожи только по некоторым параметрам, а идентичны - похожи во всём.

Идентичны- это точно такие же, а схожи- это значит чем-то похоже, но всё же отличаются.