Нори – благодаря японцам, название красных съедобных морских водорослей из рода Порфира или Энтероморфа, которые при высыхании становятся зелеными. В прессованном виде их используют для приготовления суши и роллов. По вкусу очень близки к шпинату. Вначале этот продукт был настоящей гастрономической редкостью и стоил дорого. Тогда красные водоросли можно было собирать только с прибрежных камней во время отлива. Но как они размножаются, не знал никто. Сейчас известно, что нори произрастают в Японии, у берегов Китая и Уэльса. Судя по средневековым рукописям, японцы знали о питательной ценности нори уже в IX веке.
