Переваривание это совокупность механических и биохимических процессов, благодаря которым поглощаемая человеком пища преобразуется в вещества, которые могут быть усвоены организмом. Несмотря на укоренившиеся стереотипы, не все жиры, попадающие к нам в тарелку, полностью усваиваются в процессе пищеварения. Всасывание их зависит от нижеперечисленных параметров.Насыщенные жирные кислоты (сливочное масло, говяжий жир, баранина, свинина, пальмовое масло, а также транс-жиры (гидрогенезированный маргарин. имеют тенденцию откладываться в жировые запасы, а не сразу сжигаться в процессе энергетического обмена.
