Потому что радиация-это мутаген. Радиация воздейс твует на белковые структуры. Ведь ферменты имеют белковое происхождения. Белки состоят из аминокислот, которые в свою очередь состоят из нуклеотидов. Происходит разрушение радиоактивными волнами структуры белка фермента (денатурация белка) Причем скорее всего не вторичную, третичную или четвертичную, а первичную - аминокислотную последовательность.
