Почему для разных продуктов нужно использовать разные разделочные доски?

Посуда для приготовления пищи и её использования должна быть чистой, чтобы не стать источником заболеваний и отравлений. Желательно, чтобы для разных продуктов были отдельные разделочные доски (для мяса, рыбы, овощей и хлеба).