Из пищевых растений особенно важны хлебные злаки. По значению для питания человека на первом месте пшеница, а за ней рис. Из овощей картофель и остальные овощи. Немалую роль в питании человека играют и плодовые растения. Как плоды так и овощи, особенно если они поедаются в сыром виде, имеют не только пищевое, но и особое значение в пищевом режиме специальных веществ, главным образом витаминов. Довольно широко используются человеком масличные растения. Если вегетативные органы растений обыкновенно бедными жирами, то у большинства видов семена и мякоть плодов богаты маслами.
