Когда из дикого шиповника образуется культурная роза, то какие изменения в строении,органах происходят и почему? (биология)

Внешний вид и строение меняется (цветок, плод). Существенных признаков различия нет. Нужно сравнить формулы цветков. 

Стебель не меняется (с острыми шипами), корневая система тоже.

Листья приобретают другую форму. 

Все изменения — физиологические и происходят на клеточном уровне (ткани без изменений). И на генетическом (организменном), т. к.меняется род и вид растения.