Разнообразие жиров и масел связано с различием углеводородных радикалов R, R" и R в их составе. Триглицериды с насыщенными остатками жирных кислот – твердые при комнатной температуре вещества: свиной и бараний жир, пальмовое масло и др. Жиры с более короткими углеродными цепочками, а также жиры, содержащие в этих цепочках двойные связи, более мягкие или жидкие. думаю правильно ))
