Если имелось в виду "организмами" и "сОхранении", то, например, бактерии в кисломолочных продуктах используют при изготовлении их (тех, что выше упомянуты, к/м продуктов) из молока; бактерии в майонезе резко снижают срок годности продуктов, в т.ч. салатов
