Листья содержат три основных пигмента: , антоциан, пигмент фотосинтеза хлорофилл и каротин. Хлорофилл, содержащийся в листьях, обеспечивает листве зеленый цвет весной и летом. С первыми холодами, производство важного вещества останавливается. За неимением зеленого красителя на листьях проявляются желтый и оранжевый.
