Какие вещества находиться в овощах и фруктах?

Вода, Сахариды, Белки, Жиры, Пектиновые вещества, Органические кислоты, Дубильные вещества, Растительные пигменты, Ароматические вещества, Витамины, Ферменты, Минеральные вещества, Газы(азот,кислород,углекислый газ)