Почему ассимиляция называется пластическим обменом( органические вещества, расщепляются органические вещества)

Ассимиляция - это создание  сложных органических веществ из простых
например: из аминокислот складываются сложные белки -процесс наз БИОСИНТЕЗ,
еще пример -ФОТОСИНТЕЗ из воды, углекислого газа в хлоропластах на свету образуются органические вещества - глюкоза, сахароза, крахмал.