От чего в 19 веке богатые китайцы питавшиеся очищенным рисом страдали от болезни бери-бери?

Оболочка риса содержит большое количество клетчатки, белков, витаминов группы В, кальция, железа, магния, марганца, калия, фосфора, цинка. При обработке витамин В разрушается,поэтому слишком очищать рис не рекомендуется.