Ужитньму хлібі міститься 5,4% білків, 5% жирів та 40% вуглеводів.яка загальна енергетична цінність 800г. хліба? яку частину енергетичних потреб задовоольняе робітник, який виконує тяжку фізичну працю , за рахунок хліба, якщо він споживае щодня його 800 грамм ,а середньодобові витрати енергії становить 18 700кдж

Т. к. в хлебе 5,4% белков, 5% жиров, 40% углеводов, а общая масса 800 г. то:

1) найдём энергети. ценность белка с пропорции по массе:

800г-100%

х г.- 5.4%, следовательно, масса белка=43 г. Тогда энергетич. ценность белка:

43*17,6 = 756 кДж.

2) энергитич.цен. жиров:

800г-100%

х г.- 5%, следовательно, масса белка=40 г. Тогда энергетич. ценность жира:

40*38,9 = 1556кДж.

3) энергитич.цен. углеводов:

800г-100%

х г.- 40%, следовательно, масса белка=320 г. Тогда энергетич. ценность белка:

*17,6 = 5632 кДж.

Общая энергетическая ценность хлеба: 756+1556+5632=7944 кДж, что состовляет приблизительно 43% от 18700 кДж