В1929 г. врач сисели уильямс, работавшая среди диких племён золотого берега западной африки, столкнулась с загадочным заболеванием, которое поражало в основном маленьких детей и часто приводило к их гибели. доктор предположила, что болезнь вызвана недоеданием и питанием преимущественно углеводистой пищей и назвала её "квашиоркор". результаты исследований показали, что случаи болезни встречаются во всех странах тропического пояса, где пища ( главным образом плоды и овощи) бедна белками. почему наиболее опасно белковое голодание?
Например если нет жиров организм заменит их углеводами или наоборот: нет углевод -> в ход пошли жиры, а вот протеины ничем не заменит