Листья. В результате фотосинтеза,растением поглощается углекислый газ из воздуха и вода из почвы. Растение получает из этих веществ глюкозу и кислород, который вместе с излишками воды выводится с устьиц. Это мельчайшие поры цветка, число которых колеблется от Испаряя влагу,растения регулируют собственную температуру. Когда воды мало, замыкающие клетки плотно прилегают друг к другу и устьичная щель закрыта. Когда воды в замыкающих клетках много, то она давит на стенки и более тонкие стенки растягиваются сильнее, а более толстые втягиваются внутрь, между замыкающими клетками появляется щель. Под щелью расположена подустьичная (воздушная) полость, окружённая клетками мякоти листа, через которую непосредственно и происходит испарение и газообмен.
