Почему кожа с волосами более чувствительна(или наоборот)?

потому что там находятся нервы

Как мы знаем, волосы имеют много функций, но причиной чувствительности кожи с волосами становится ОСЯЗАТЕЛЬНАЯ функция.
На поверхности кожи, очевидно, есть волосяной покров. К нему подходят нервный окончания, которые чувствительные к их движению.
Например, если выдернуть волос на руке, всего один, будет больно коже, она в этом случае чувствительна и могут даже пойти слёзы. Без волос такого действия не произойдёт