Обмен веществ - всеобщее свойство живых организмов, совокупность протекающих в них химических и физических процессов, обеспечивающих их рост, жизнедеятельность, воспроизведение, постоянный контакт и обмен с окружающей средой. Различают пластический обмен (ассимиляцию) и энергетический (диссимиляцию). Пластический обмен - это синтез органических веществ в организме, идущий с поглощением энергии. Энергетический обмен - это распад органических соединений до конечных продуктов, идущий с выделением энергии. Обменные процессы регулируются нервно-гуморальным механизмом регуляции.
