Розуміють ту частину центральної нервової системи яка складається з нервових клітин Вона протиставлена білій речовині утвореній головним чином нервовими волокнами назва сіра походить від того що ця ділянка зафіксована формаліном препараті має сірий колір У спиному мозку сіра речовина знвходиця в центрі і має металико подібну форму з переднім і задніми рогами В грудному і поперековому віділі можна виділити ще і бокові роги де залягають корінці
