ІІ - Вариант 1. (а) Укажите названия продуктов с низким содержанием белков, углеводов и
жиров.
(h) Предложите определения присутствия питательных веществ в продук​

Белки Мясо (курица, индейка - 20 грамм белка на 100 грамм мяса, говядина - 25/100), печень (свиная, баранья, говяжья - 18/100) Рыба и морепродукты Крупы (греча, овсянка, пшеница - 11 г на 100 грамм крупы; рис, кукуруза - 7/100) 8.5 г в 1 яйце Творог (14г/100) Сыр (30г/100) Брюссельская капуста (9/100) Соя (14/100) Углеводы Естественно сахарный песок (99.8 г/ 100 г ) Мёд (80/100) Крупы: Рис (74/100), Кукурузная крупа (71/100), Манка и греча (70.6/100) Финики (69/100) Макароны сорт (68/100) Хлеб (52/100 ) Курага (51/100) Жиры Масло (60-80 грамм на 100 Кедровый орех (68.4/100) Фундук (62/100) Грецкий орех (60/100) Миндаль (53/100) Жирная свинина (49/100) Шоколад (34/100)

Предложите определения присутствия питательных веществ в продуктах: Определение белков бросаем в холодную воду и доводим до кипения. Мышцы при нагревании - кусок мяса расширяются и из них выходит белок и сваричивается (денатурация белка), то что мы называем накипью (пенкой) Определение глюкозы яблочный сок добавим сульфата В меди и гидроксида натрия и начнем нагревать. Если начнет происходить Изменение цвета и з зеленоГо в желтый потом красный значит есть сахароза (глюкоза) Определение крахмала хлеба капнуть йод (коричневый окрас), цвет станет фиолетовым.Значит есть на срез крахмал. Определение жира положить на салфетку и раздавить, на салфетке останется жирное пятно. Это арахис растительные масла