Проверьте свои знания: Что является основой для производства йогуртов и сыров?
Что такое заквашивание?
Чем отличаются "живые" и термизированные йогурты?
В чем состоит отличие твердых сортов сыра от мягких?
Расскажите о технологиях приготовления шубата и кумыса.
1. Основным является молоко, которое должно быть быть высокого качества.
2. Заквашивание - искусственное или самопроизвольное частичное брожение сыров.
3. Тем что термизированные подвергнуты термической обработке, без лечебного эффекта, но содержащие ценные витамины и микроэлементы. А в "живом" йогурте есть живые бактерии.
4. Твердые сыры производятся на основе творога, а мягкие готовятся также, как и твёрдые, но с меньшим сроком выдержки под прессом.
5. Чтоб приготовить кумыс используют молоко, которое посещают в специальный бочонок, после бочонок закрывается крышкой с отверстием по центру, куда вставляется сбивалка.
1 ) Конечно же молоко.
заготовки пищевых продуктов впрок, консервирования путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие.
3) В живых есть бактерий, которые очень полезны для организма.
А термизированные, которые лежат на полках магазинов, в них бактерий давно вымерли.
4) Твердые сыры бывают покрыты плотной, восковой или натуральной коркой. ... А мягкие сыры это сыры с мягкой сливочной/творожной консистенцией, произведенные без дополнительной обработки, такой как копчение или плавление
5)
Шубат и кумыс делаются путем ферментаций (ашыту)
Объяснение: