Почему сухие семена многих растений несладкие на вкус, а прорастающие - сладкие?

Биохимия. Идет накопление ферментов, под действием которых нерастворимые вещества зерна превращаются в сахара. Много лет назад люди это подметили и стали делать солод, из которого, в свою очередь - квас и пиво.

В сухих семенах находиться крахмал. А прирастании семян он превращается в сахар.