Продукт, получивший название «искусственный мёд», не имеет ничего общего с мёдом, производимым пчёлами. Искусственный мёд делают из дынь, арбузов, тростникового или свекловичного сахара, кукурузы, которые в процессе изготовления подкрашивают натуральными (зверобой, отвар чая, шафран) или искусственными красителями. Для большего сходства с мёдом искусственный мёд ароматизируют натуральным мёдом. Искусственный мёд лишён полезных свойств натурального пчелиного мёда, но он частично обладает свойствами исходного сырья.
Продукт, получивший название «искусственный мёд», не имеет ничего общего с мёдом, производимым пчёлами. Искусственный мёд делают из дынь, арбузов, тростникового или свекловичного сахара, кукурузы, которые в процессе изготовления подкрашивают натуральными (зверобой, отвар чая, шафран) или искусственными красителями. Для большего сходства с мёдом искусственный мёд ароматизируют натуральным мёдом. Искусственный мёд лишён полезных свойств натурального пчелиного мёда, но он частично обладает свойствами исходного сырья. Если сырьё – фрукты и бахчевые, то искусственный мёд на их основе будет содержать фруктозу, минеральные вещества. Отвары трав для окраски тоже будут содержать полезные вещества растений, из которых они были приготовлены. Сравнительная характеристика признаков натурального и искусственного мёда по показателям: цвет и аромат, консистенция, вкус. Натуральный мёд Цвет и аромат: зависит от того, с какого растения был собран нектар (гречишный мёд – коричневый, цветочный – светлый, липовый – янтарный). Запах – ненавязчивый, цветочный, натуральный. Консистенция: чем старше мёд, тем он гуще; должен стекать по палочке одной струёй, образовывать горку и растекаться; при растирании между пальцами впитывается в кожу рук; в процессе хранения натуральный мёд, за исключением некоторых сортов, засахаривается. Вкус: проглотив хотя бы ложечку, в горле чувствуется лёгкое першение, так как мёд терпкий. Искусственный мёд Цвет и аромат: часто бывает мутным, на дне может содержаться осадок. Белый цвет мёда говорит о том, что пчёл кормили сахаром, а значит, такой мёд никаких полезных свойств не имеет. Запах у искусственного продукта может иметь две крайности: отсутствовать вообще или быть резким, неестественным. Консистенция: капает в тару или льётся прерывистой жидкой струёй, брызгает; при растирании мёда между пальцами образуются комочки, которые можно перекатывать; на поверхности банки, где хранится суррогат, часто образуется пена; может оставаться жидким долгое время. Вкус: может оставить во рту привкус карамели или сахара, проскальзывает в горло, не вызывая каких-либо ощущений.
Искусственный мёд лишён полезных свойств натурального пчелиного мёда, но он частично обладает свойствами исходного сырья.
Искусственный мёд лишён полезных свойств натурального пчелиного мёда, но он частично обладает свойствами исходного сырья. Если сырьё – фрукты и бахчевые, то искусственный мёд на их основе будет содержать фруктозу, минеральные вещества. Отвары трав для окраски тоже будут содержать полезные вещества растений, из которых они были приготовлены.
Сравнительная характеристика признаков натурального и искусственного мёда по показателям: цвет и аромат, консистенция, вкус.
Натуральный мёд
Цвет и аромат: зависит от того, с какого растения был собран нектар (гречишный мёд – коричневый, цветочный – светлый, липовый – янтарный). Запах – ненавязчивый, цветочный, натуральный.
Консистенция: чем старше мёд, тем он гуще; должен стекать по палочке одной струёй, образовывать горку и растекаться; при растирании между пальцами впитывается в кожу рук; в процессе хранения натуральный мёд, за исключением некоторых сортов, засахаривается.
Вкус: проглотив хотя бы ложечку, в горле чувствуется лёгкое першение, так как мёд терпкий.
Искусственный мёд
Цвет и аромат: часто бывает мутным, на дне может содержаться осадок. Белый цвет мёда говорит о том, что пчёл кормили сахаром, а значит, такой мёд никаких полезных свойств не имеет. Запах у искусственного продукта может иметь две крайности: отсутствовать вообще или быть резким, неестественным.
Консистенция: капает в тару или льётся прерывистой жидкой струёй, брызгает; при растирании мёда между пальцами образуются комочки, которые можно перекатывать; на поверхности банки, где хранится суррогат, часто образуется пена; может оставаться жидким долгое время.
Вкус: может оставить во рту привкус карамели или сахара, проскальзывает в горло, не вызывая каких-либо ощущений.