Лабораторная работа No 9 Тема. Действие ферментов желудочного сока на белки
В пробирку с полусваренным куриным белком долейте немного нату-
рального желудочного сока и поместите её в тёплую воду (38-39 °С).
Через 20-30 минут хлопья белка исчезнут. Объясните, почему это
произошло.
