Как образовался в клубнях картофеля крахмал
быстрее...

Фотосинтезом.
Фотосинтез происходит за счёт хлоропластов (органоиды которые дают растениям зелёный цвет)

В процессе фотосинтеза образуются простые углеводы они спускаются по жилкам листа и стеблю к клубням картофеля и образуют крахмал